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天狮中华区网站手机版·以为只有大饼才能夹一切的我,遇上了呼市焙子

发布时间:2020-01-11 14:50:58   阅读:281次
[摘要] 去年冬天,在天津街头偶然遇到了“大饼夹一切”的摊子,可能因为天气太冷,老板已经不知所踪,无缘这道美食。但跟烧饼不同的是,焙子在和面中会加上胡麻油,形成独特的风味。图/@毛毛机智作为呼市三宝之一,焙子比另外两种——烧麦和羊杂碎看起来平凡很多。本来油腻的烧麦,在朴实的焙子里产生了互相补足的作用,成为呼市人喜爱的吃法。焙子夹一切,夹出了呼市人的包容与安逸。如果你还没感受到这一切,欢迎你到呼市来。

天狮中华区网站手机版·以为只有大饼才能夹一切的我,遇上了呼市焙子

天狮中华区网站手机版,去年冬天,在天津街头偶然遇到了“大饼夹一切”的摊子,可能因为天气太冷,老板已经不知所踪,无缘这道美食。

直到最近,认识了一位来自呼和浩特的朋友,才带我打开了另外一个新世界:

焙(bèi)子夹一切

作为呼和浩特特有的小吃,焙子是回族面点,有白焙子、咸焙子、甜焙子、豆沙焙子、牛舌焙子、油旋儿、糖旋儿等。

乍一看,焙子跟北方的烧饼并没有什么区别,形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等,都是小麦面发酵,兑碱烤制而成的。

但跟烧饼不同的是,焙子在和面中会加上胡麻油,形成独特的风味。

图/@毛毛机智

作为呼市三宝之一,焙子比另外两种——烧麦和羊杂碎看起来平凡很多。

但它就是有这种实力,不但能泡羊杂碎,还能夹烧麦(又称稍麦、烧卖)。

焙子夹烧麦,是用来检验“你是不是呼市人”的不二法宝。

图/@王芳selina

说到内蒙烧麦,跟南方的糯米烧麦或是蟹黄烧麦完全不同,内蒙烧麦是羊肉馅的。本来油腻的烧麦,在朴实的焙子里产生了互相补足的作用,成为呼市人喜爱的吃法。

图/香菜抹茶_绿

另一个知识点,如果呼市人说请你吃二两烧麦,千万别觉得他小气,因为这里的“一两烧麦”,指的是面皮的分量,通常是八个一屉那么多。

呼和浩特在清朝时曾是两座城:绥远城(乾隆赐名的新城)和归化城(旧城),民国初年合并称“归绥”,是当时塞北四省之一绥远省(现属内蒙古自治区)省会。当年北京的烧麦铺子,都会选择绥远城或是归化城烧麦的牌匾。今天的呼市,你也依然可以在街头吃到老绥远烧麦和老旧城烧麦。

顺便歪个楼,说到绥远省可能你也不会太陌生,就是《情深深雨濛濛》中何书桓去当战地记者,依萍每天想他却没去找他的那个地方……

第一次到呼市,推荐按照标配执行:

焙子夹烧麦

再来碗羊杂或纯肚

吃完,第二天你会再来光顾的。

呼市人和碳水的虐恋,就从焙子夹一切开始。

图/shutterstock

白房子辣焙子:外地人来呼市,推荐吃一吃,名不虚传地好吃。

白焙子夹辣腐竹芹菜:呼和浩特人的经典吃法之一。

还有神奇的焙子夹烤冷面,味道出奇的好!

升级到无肉不欢,比如焙子夹烤串~

图/@巷子里的花斑猫

“呼市的风味小吃就是:一口大内蒙的西北风,一口路边摊的焙子夹鸡柳~好吃到想哭。”

图/@旖旎105

“焙子夹肉串肉筋,最爽吃法~”

图/@skins_yan

焙子夹辣条、辣片:好吃到旋转跳跃~

焙子夹雪糕,是呼市人学生时代的回忆杀。奶油类雪糕是首选,吃之前可以等雪糕降温融化一点,味道更佳。

焙子夹一切,夹出了呼市人的包容与安逸。比起外地人对内蒙美食的刻板印象——烤全羊、手扒肉来说,焙子夹一切才是他们普普通通的日常。

如果你还没感受到这一切,欢迎你到呼市来。

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